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Prune

Photo produit Prune

Nom botanique

Fruit du prunier Prunus Domestica

Famille

Rosacées

À savoir

Le prunier apprécie l’exposition au soleil et a besoin d’un terrain drainé, riche en humus et/ou compost. C’est l’un des arbres fruitiers les plus plantés en France.

Qualités nutritives

Malgré sa saveur sucrée, la prune reste raisonnablement calorique. Généreuse en vitamines (C, K, B6, B2 et B3) et en minéraux, elle contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens.

Période de consommation

Pleine saison de Juillet à Septembre.

Comment choisir ?

Elle doit être bien parfumée, de consistance souple sans être molle, la peau d'aspect lisse et sans tache.

Conseils d'utilisation et conservation

La prune peut se manger telle quelle mais aussi en tarte et autres délices sucrés. Elle se prête aussi aux préparations salées. Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante puis au réfrigérateur lorsqu’elle est mûre, pendant environ une semaine.

Recettes

Tarte aux prunes

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
- 500 g de reines claudes
- 75 g de sucre
- 2 ?ufs
- 100 g de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Mettre un papier cuisson et des pois chiche dessus puis enfourner pour 10 minutes de pré-cuissons.
Couper les prunes en deux. Mélanger les ?ufs, le sucre et la crème fraîche.
Verser dans le fond de tarte et disposer les reines-claudes de façon circulaire.
Enfourner à nouveau pour 30 minutes de cuisson.

Photo produit Prune
prunes-ayme-4

VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO

> 32 517 kg (2014)

Variété de ce produit

Prune Allo
Prune Golden Japan
Prune Delbard Azur
Prune California
Prune Mirabelle De Nancy
Prune Ozark 1er
Mirabelle
Prune Reine Claude Doree
Prune Reine Claude Bavay
Prune Santa Clara
Prune Black Amber

Localisation des producteurs