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Radis

Photo produit Radis

Nom botanique

Raphanus Sativus

Famille

Brassicacées

Qualités nutritives

Le radis rose est une source de vitamine B9 et de vitamine C! Le radis est un légume-racine riche en minéraux et en oligo-éléments. Il stimule la digestion mais attention il ouvre aussi l’appétit. Il se consomme aussi bien cru que cuit en soupe ou omelett

Période de consommation

Le radis de cultive toute l'année. La pleine saison se situe entre mars et juin.

Comment choisir ?

Le feuillage doit être bien vert, et montrer des signes de vitalité. Les couleurs de la racine doivence être vives, la peau brillante. Au toucher, le radis doit être ferme.

Conseils d'utilisation et conservation

Le radis se conserve le mieux dans un réfrigérateur sur une ou deux couches d’essuie tout. Mangez le rapidement afin d’éviter qu’il flétrisse.
Ne jetez pas les fanes, et faites en une soupe ou un velouté.

Recettes

Cocotte de radis rose glacée au sésame et crème de fanes

Pour 4 personnes

  • 2 bottes de radis roses
  • 1 échalote
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre
  • 2 c à s de miel
  • 10 cl d’eau
  • 1 c à s de graines de sésame doré
  • Sel
  • Poivre du moulin

Couper les fanes de radis au ras du lien qui les tient en botte. Laver les fanes. Ecourter les queues de radis (à environ 5 mm de la racine) et ôter les radicelles. Laver les radis puis les sécher.

Eplucher puis hacher l’échalote. Dans une grande casserole, déposer 20 g de beurre et faire suer l’échalote (jusqu’à ce qu’elle devienne translucide).

Ajouter les fanes de radis lavées et grossièrement ciselées. Les faire fondre à feu moyen environ 5 min. Saler puis verser la crème liquide. Mixer finement. Réserver.

Dans une cocotte (ou une sauteuse), déposer 20 g de beurre puis les radis. Ajouter le miel et l’eau et faire cuire les radis en les faisant rouler dans la cocotte pour qu’ils soient bien enrobés. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 10 à 15 min (en remuant de temps en temps).

Parsemer en fin de cuisson de graines de sésame doré.

Servir les radis accompagnés de la crème de fanes de radis chaude pour faire trempette !

Photo produit Radis
radis-6

VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO

> 11 180 (2015)

Variété de ce produit

Radis Noir
Radis Rose botte

Localisation des producteurs