Pomme
Nom botanique
Fruit du pommier Malus domestica
Famille
Rosacées
À savoir
Certaines variétés tardives conservées en atmosphère contrôlée peuvent être commercialisées jusqu’à fin juin. Le pommier n’est pas un arbre contraignant. Afin de favoriser la récolte, il convient de faire une pollinisation croisée en plantant au moins deux variétés différentes qui fleurissent en même temps. Il reste une réelle cible pour les ravageurs et maladies, il faut donc utiliser des espèces auxiliaires ou des traitements naturels répulsifs.
Qualités nutritives
C’est une source de vitamines C et K, qui possède un fort pouvoir antioxydant. Pour une consommation de 3 pommes par jours, la combinaison des fibres et de l’action conjuguée du magnésium, du potassium, de la vitamine C, du fructose mais aussi de nombreux
Période de consommation
Disponible toute l'année, la pleine saison s'étend de Septembre à Mai.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
La pomme se consomme aussi bien crue que cuite : au four, en tarte ou en purée, en dessert ou dans les plats salées, les salades... La pomme doit être conservée au frais afin d’éviter une perte de saveur.
Recettes
Tarte tatin
1,5 kg de pommes
200 g de pâte feuilletée
100 g de beurre
120 g de sucre semoule
La préparation :
1. Préchauffez votre four th.6 (180°).
2. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers (pomme coupée en 6)
3. Dans une casserole, faite fondre à feu doux 40 g de beurre et 50 g de sucre. Plongez vos pommes dans la préparation, afin de les caraméliser. Retirez-les du feu, une fois qu’elles sont fondantes et légèrement caramélisées.
4. Dans une autre casserole, sur feu modéré, versez 60 g de sucre, 40 g de beurre et un trait d’eau. Vous obtenez un caramel, versez-le dans le moule, répartir et laissez-le durcir. Saupoudrez-le de 10 g de sucre. Disposez les pommes dans le moule, sur le caramel. Saupoudrez le reste du sucre sur les pommes.
5. Enfournez dans un four à 200 ° pendant 10 minutes.
6. Recouvrez vos pommes avec la pâte feuilletée. Rabattez les bords de la pâte sur elle même.
7. Enfournez de nouveau à 200° pendant 25 minutes.
L’astuce : réchauffez au four doux pendant 10 minutes avant de déguster.
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 521 015 (2015)
Variété de ce produit
Akane
Reine Des Reinettes
Elstar
Royal Gala
Ozarkgold
Initiale
Top Red
Golden
Redwinter
Chanteclerc
Jubilee
Rubinette
Granny
Melrose
Reinette Grise Du Canada
Sforkimson
Florina
Meranno
Story
Braeburn
Ariane
Idared
Melrose
Coop 43
Crisps’pink
Fuji
Crisp Rose
(Classées par ordre de saisonnalité)