Prune
Nom botanique
Fruit du prunier Prunus Domestica
Famille
Rosacées
À savoir
Le prunier apprécie l’exposition au soleil et a besoin d’un terrain drainé, riche en humus et/ou compost. C’est l’un des arbres fruitiers les plus plantés en France.
Qualités nutritives
Malgré sa saveur sucrée, la prune reste raisonnablement calorique. Généreuse en vitamines (C, K, B6, B2 et B3) et en minéraux, elle contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens.
Période de consommation
Pleine saison de Juillet à Septembre.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
La prune peut se manger telle quelle mais aussi en tarte et autres délices sucrés. Elle se prête aussi aux préparations salées. Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante puis au réfrigérateur lorsqu’elle est mûre, pendant environ une semaine.
Recettes
Tarte aux prunes
Pour 6 personnes
1 pâte brisée
- 500 g de reines claudes
- 75 g de sucre
- 2 ?ufs
- 100 g de crème fraîche
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Mettre un papier cuisson et des pois chiche dessus puis enfourner pour 10 minutes de pré-cuissons.
Couper les prunes en deux. Mélanger les ?ufs, le sucre et la crème fraîche.
Verser dans le fond de tarte et disposer les reines-claudes de façon circulaire.
Enfourner à nouveau pour 30 minutes de cuisson.
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 32 517 kg (2014)
Variété de ce produit
Prune Allo
Prune Golden Japan
Prune Delbard Azur
Prune California
Prune Mirabelle De Nancy
Prune Ozark 1er
Mirabelle
Prune Reine Claude Doree
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