Epinard
Nom botanique
Spinacia oleracea
Famille
Chénopodiacées
À savoir
C’est une plante annuelle ou bisannuelle selon la période de semis. Elle est originaire d'Asie mineure ou du Caucase où il pousse à l'état sauvage. Les producteurs de Solébio le cultivent en hiver (septembre à avril).
Qualités nutritives
C’est une bonne source de fer mais aussi de vitamines et de minéraux. L'épinard contient également de l’acide oxalique*. Il possède en outre une teneur exceptionnelle en carotènes antioxydants.
Période de consommation
On peut le trouver toute l'année, mais sa pleine saison s'étend de Septembre à Juin.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
Il se consomme aussi bien cru en salade que cuit, souvent comme accompagnement d’un plat. Il ne tient pas plus de 2 jours au réfrigérateur, mieux vaut profiter de sa fraîcheur juste après l’achat !
Recettes
Crumble d'épinard au poisson
Pour 4 personnes
600 g d'épinards frais
4 filets de poissons blancs (cabillaud) de 150g de chacun
3 c à s d'huile d'olive
1 pincée d'origan
1 petit paquet de croûtons aillés
2 c à s de parmesan
Sel
Poivre
Préchauffer le four à 180°C, (th. 6).
Laver les épinards. Les équeuter si nécessaire.
Dans une poêle, chauffer 2 c à s d'huile. Saler poivrer les filets de poisson. Parsemer d'origan. Les poêler 3 minutes sur chaque face. Les émietter dans un plat à gratin.
Dans un grand fait-tout, chauffer la dernière c à s d'huile et y déposer les épinards. Les cuire à feu vif pendant 6 à 8 minutes.
Déposer alors les épinards sur le poisson, parsemer de croûtons aillées grossièrement écrasés. Saupoudrer de parmesan.
Gratiner au four 5 minutes à 180°C.
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 60 085 kg (2015)
Variété de ce produit
Épinard Feuille
Épinard Jeune Pousse
Épinard Pied
(Mode de récolte)