Carotte
Nom botanique
Daucus carota
Famille
Apiacées
À savoir
Légume racine par excellence, la carotte est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate : 1 légume acheté sur 5 est une carotte ! Dans le Sud Est en plein champ, la nouvelle saison débute en juin et se termine fin avril. La période de pleine saison correspond à Septembre-Mars. Depuis quelques années, la culture de carottes de couleur a été remise au goût du jour.(blanche, jaune, rouge).
Qualités nutritives
Malgré son goût sucré, la carotte contient peu de calories. Sa richesse en carotènes antioxydants et précurseurs de vitamine A est exceptionnelle.
Période de consommation
Elle est présente toute l'année.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
Les fanes de carottes possèdent d’excellentes vertus pour la santé, cuisinez-les en soupes pour profiter de leur saveur particulière. Conservez vos carottes dans un torchon ou une serviette pour qu’elles absorbent l’humidité et ainsi éviter de flétrir !
Recettes
Cake à la carotte
Pour 4 personnes
- 90 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 180 g de carottes
- 2 ?ufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 noix
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 grosses pincées de cannelle
Réchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et râper les carottes finement.
Concasser les noix (ou réduire en poudre, selon goût)
Mélanger les 2 ?ufs entiers avec le sucre roux.
Y incorporer le reste des ingrédients : la farine, les noix concassées, les carottes râpées, l'huile, la levure et la cannelle.
Beurrer un moule à cake, et y verser le mélange.
Mettre au four 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 295 087 kg (2015)
Variété de ce produit
Carotte Botte
Carotte Couleur
Carotte Lavée
Carotte Sable Ou Terre