Radis
Nom botanique
Raphanus Sativus
Famille
Brassicacées
Qualités nutritives
Le radis rose est une source de vitamine B9 et de vitamine C! Le radis est un légume-racine riche en minéraux et en oligo-éléments. Il stimule la digestion mais attention il ouvre aussi l’appétit. Il se consomme aussi bien cru que cuit en soupe ou omelett
Période de consommation
Le radis de cultive toute l'année. La pleine saison se situe entre mars et juin.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
Le radis se conserve le mieux dans un réfrigérateur sur une ou deux couches d’essuie tout. Mangez le rapidement afin d’éviter qu’il flétrisse.
Ne jetez pas les fanes, et faites en une soupe ou un velouté.
Recettes
Cocotte de radis rose glacée au sésame et crème de fanes
Pour 4 personnes
- 2 bottes de radis roses
- 1 échalote
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 2 c à s de miel
- 10 cl d’eau
- 1 c à s de graines de sésame doré
- Sel
- Poivre du moulin
Couper les fanes de radis au ras du lien qui les tient en botte. Laver les fanes. Ecourter les queues de radis (à environ 5 mm de la racine) et ôter les radicelles. Laver les radis puis les sécher.
Eplucher puis hacher l’échalote. Dans une grande casserole, déposer 20 g de beurre et faire suer l’échalote (jusqu’à ce qu’elle devienne translucide).
Ajouter les fanes de radis lavées et grossièrement ciselées. Les faire fondre à feu moyen environ 5 min. Saler puis verser la crème liquide. Mixer finement. Réserver.
Dans une cocotte (ou une sauteuse), déposer 20 g de beurre puis les radis. Ajouter le miel et l’eau et faire cuire les radis en les faisant rouler dans la cocotte pour qu’ils soient bien enrobés. Saler, poivrer. Couvrir et faire cuire 10 à 15 min (en remuant de temps en temps).
Parsemer en fin de cuisson de graines de sésame doré.
Servir les radis accompagnés de la crème de fanes de radis chaude pour faire trempette !
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 11 180 (2015)
Variété de ce produit
Radis Noir
Radis Rose botte