Navet
Nom botanique
Brassica rapa
Famille
Brassicacées
À savoir
Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques"
Qualités nutritives
Le navet a une forte teneur en minéraux et en fibres, il contient de la vitamine C et est peu calorique.
Période de consommation
Pleine saison d'octobre à mai mais on le trouve toute l'année.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
Le navet se conserve difficilement, il est préférable de le manger le jour même suivant l'achat. Néanmoins vous pouvez toujours l'emballer dans un sachet perforé et le gardez 3 ou 4 jours dans le réfrigérateur. Au delà, ils se déshydratent et ramollissent
Recettes
Carpaccio de navets au sésame
Pour 4 personnes
- 4 petits navets
- 1 c à s de graines de sésame doré
- 2 c à s d'huile de sésame
- 2 c à s de sauce de soja.
Peler les navets et les tailler en très fine rondelles (idéalement à la mandoline). Les répartir sur un grand plat de service.
Dans un bol, mélanger la sauce de soja et l'huile de sésame.
Arroser le carpaccio de navets de cette sauce.
Parsemer de graines de sésame.
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 46 680 kg (2015)
Variété de ce produit
Navet botte
Navet jaune
Navet violet