Persil
Nom botanique
Petroselinum crispum
Famille
Apiacées
À savoir
Le persil est une herbe aromatique très parfumée. Simple à intégrer dans une recette, il est probablement l’aromate le plus utilisé en cuisine. Sa racine croquante est remplie de saveur ! Le plat est plus riche en arômes mais tient moins bien la fraîcheur. Le frisé est plus apprécié pour décorer les plats.
Qualités nutritives
Vitamines C, B9, minéraux et antioxydants : un concentré de bienfaits pour la santé !
Période de consommation
Le persil est disponible toute l'année.
Comment choisir ?
Conseils d'utilisation et conservation
Qu'on le consomme cru ou cuisiné, il est préférable de l'ajouter au dernier moment pour préserver ses arômes. Se conserve dans un verre d'eau, en la changeant tous les 2 jours, ou rincé et emballé dans un sac plastique, au réfrigérateur. Il supporte très
Recettes
Taboulé de chou-fleur et persil
1 chou-fleur
1 botte de persil
Quelques feuilles de menthe
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Blanchir le chou-fleur et le passer au robot pour lui donner une allure de semoule. Ajouter une botte de persil haché et des feuilles de menthe fraîche. Ajouter huile et vinaigre de xérès, sel et poivre.
VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO
> 11 364 (2015)
Variété de ce produit
Persil plat
Persil frisé