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Salades chicorées

Photo produit Salades chicorées

Nom botanique

Cichorium

Famille

Astéracées

Qualités nutritives

La Chicorée Scarole est riche en sels minéraux et apporte des carotènes.

Période de consommation

On la trouve presque toute l'année

Comment choisir ?

Prenez-les bien fraîches (vérifiez la coupe sous les feuilles) et sans tâche.
Les feuilles des chicorées frisées doivent être claires et tendres, et la couronne externe d’un beau vert soutenu.

Conseils d'utilisation et conservation

L’idéal est de consommer les chicorées le jour-même. Mais une fois lavées et essorées, elles peuvent être conservées jusqu’à deux jours au frais.

Recettes

Velouté aux scaroles

pour 4 personnes:                   

- 2 salades scarole (500 g en tout)
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1,5 l de bouillon
- 1 bouquet garni
- 2 jaunes d'oeufs
- 15 cl de crème liquide ou de lait
- beurre
- sel, poivre

Laver les salades, hachez-les au couteau.

Emincez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec un peu de beurre.

Ajoutez les scaroles, remuez, salez et poivrez.

Ajoutez le bouillon, salez, poivrez.

Rajoutez les pommes de terre pelées et coupées en cubes, et le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Retirez le bouquet garni et mixez le potage.

Incorporez les 2 jaunes d'oeufs et la crème en fouettant et servez.

VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO

> 7141 Colis ( 2015)

Variété de ce produit

Scarole (verte et blanchie)
Chicorée rouge
Salade frisée
Endives

Localisation des producteurs