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Carotte

Photo produit Carotte

Nom botanique

Daucus carota

Famille

Apiacées

À savoir

Légume racine par excellence, la carotte est aujourd’hui le deuxième légume le plus consommé en France, juste derrière la tomate : 1 légume acheté sur 5 est une carotte ! Dans le Sud Est en plein champ, la nouvelle saison débute en juin et se termine fin avril. La période de pleine saison correspond à Septembre-Mars. Depuis quelques années, la culture de carottes de couleur a été remise au goût du jour.(blanche, jaune, rouge).

Qualités nutritives

Malgré son goût sucré, la carotte contient peu de calories. Sa richesse en carotènes antioxydants et précurseurs de vitamine A est exceptionnelle.

Période de consommation

Elle est présente toute l'année.

Comment choisir ?

La choisir ferme et brillante, sans marques brunes, avec la petite radicelle bien blanche . En présence de fanes, celles-ci doivent être vertes et vigoureuses.

Conseils d'utilisation et conservation

Les fanes de carottes possèdent d’excellentes vertus pour la santé, cuisinez-les en soupes pour profiter de leur saveur particulière. Conservez vos carottes dans un torchon ou une serviette pour qu’elles absorbent l’humidité et ainsi éviter de flétrir !

Recettes

Cake à la carotte

Pour 4 personnes

- 90 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 180 g de carottes
- 2 ?ufs
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 noix
- 1/2 paquet de levure chimique
- 3 grosses pincées de cannelle

Réchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et râper les carottes finement.
Concasser les noix (ou réduire en poudre, selon goût)
Mélanger les 2 ?ufs entiers avec le sucre roux.
Y incorporer le reste des ingrédients : la farine, les noix concassées, les carottes râpées, l'huile, la levure et la cannelle.
Beurrer un moule à cake, et y verser le mélange.
Mettre au four 30 à 35 min à 180°C (thermostat 6).

Photo produit Carotte
carotte-girard-2

VOLUMES
COMMERCIALISÉS
PAR SOLEBIO

> 295 087 kg (2015)

Variété de ce produit

Carotte Botte
Carotte Couleur
Carotte Lavée
Carotte Sable Ou Terre

Localisation des producteurs