Choisissez les raisins avec des grains fermes, non ridés. La tige doit être verte, souple et cassante, sans être sèche. Prenez-les bien mûrs : une fois coupés, ils ne mûrissent plus.

Raisin d'amour miel-pistache

300 g de raisin blanc

3 c à s de miel

50 g de pistaches nature (non salées)

Rincer le raisin sous l'eau puis le sécher dans du papier absorbant.

Détacher les grains de la grappe.

Écraser les pistaches dans un mortier avec le pilon (ou dans un bol avec le manche d'une cuillère en bois).

Verser dans deux coupelles différentes le miel et les pistaches concassées.

Piquer chaque grain d'un petit pic en bois et les tremper un par un dans le miel.

Les tamponner dans les pistaches concassées et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Pour le raisin noir, on peut remplacer le miel par du chocolat fondu et les pistaches par du pralin.

Variété de ce produit

Raisin Cardinal
Raisin Centenial
Raisin Chasselas
Raisin Cinsault
Raisin Danlas
Raisin Danuta
Raisin Dattier
Raisin Gros Vert
Raisin Italia De Pce
Raisin Lavallee
Raisin Livial
Raisin Muscat
Raisin Muscat Blanc
Raisin Muscat De H.
Raisin Ora
Raisin Prima
Raisin Ribol
Raisin Valenci

Elle doit être bien parfumée, de consistance souple sans être molle, la peau d'aspect lisse et sans tache.

Tarte aux prunes

Pour 6 personnes

1 pâte brisée
- 500 g de reines claudes
- 75 g de sucre
- 2 ?ufs
- 100 g de crème fraîche

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte dans le moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette. Mettre un papier cuisson et des pois chiche dessus puis enfourner pour 10 minutes de pré-cuissons.
Couper les prunes en deux. Mélanger les ?ufs, le sucre et la crème fraîche.
Verser dans le fond de tarte et disposer les reines-claudes de façon circulaire.
Enfourner à nouveau pour 30 minutes de cuisson.

Variété de ce produit

Prune Allo
Prune Golden Japan
Prune Delbard Azur
Prune California
Prune Mirabelle De Nancy
Prune Ozark 1er
Mirabelle
Prune Reine Claude Doree
Prune Reine Claude Bavay
Prune Santa Clara
Prune Black Amber

La pomme doit être ferme et parfumée, sa peau lisse et sans tache sombre.

Tarte tatin

1,5 kg de pommes

200 g de pâte feuilletée

100 g de beurre

120 g de sucre semoule

La préparation :

1. Préchauffez votre four th.6 (180°).

2. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en quartiers (pomme coupée en 6)

3. Dans une casserole, faite fondre à feu doux 40 g de beurre et 50 g de sucre. Plongez vos pommes dans la préparation, afin de les caraméliser. Retirez-les du feu, une fois qu’elles sont fondantes et légèrement caramélisées.

4. Dans une autre casserole, sur feu modéré, versez 60 g de sucre, 40 g de beurre et un trait d’eau. Vous obtenez un caramel, versez-le dans le moule, répartir et laissez-le durcir. Saupoudrez-le de 10 g de sucre. Disposez les pommes dans le moule, sur le caramel. Saupoudrez le reste du sucre sur les pommes.

5. Enfournez dans un four à 200 ° pendant 10 minutes.

6. Recouvrez vos pommes avec la pâte feuilletée. Rabattez les bords de la pâte sur elle même.

7. Enfournez de nouveau à 200° pendant 25 minutes.

L’astuce : réchauffez au four doux pendant 10 minutes avant de déguster.

Variété de ce produit

Akane
Reine Des Reinettes
Elstar
Royal Gala
Ozarkgold
Initiale

Top Red
Golden
Redwinter
Chanteclerc
Jubilee

Rubinette
Granny
Melrose
Reinette Grise Du Canada
Sforkimson
Florina
Meranno

Story
Braeburn
Ariane
Idared
Melrose
Coop 43
Crisps’pink
Fuji
Crisp Rose


(Classées par ordre de saisonnalité)

La peau doit être lisse et bien tendue, ne pas présenter de trace de choc ou de meurtrissure. Le fruit est souple autour du pédoncule lorsqu’il est à maturité. Si vous achetez une poire d’hiver, elle doit être ferme. Elle continuera sa maturation chez vou

Tarte poire chocolat

Pour 6 personnes

-Une pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de beurre

- 100g d’amandes en poudre

- 100g de chocolat pâtissier

- 3 poires bien mûres

Préchauffer le four à 210°C (Th.7). Dans un saladier mélanger le beurre mou, la poudre d’amande et le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Battre les 2 ?ufs et les mélanger à la préparation.

Étaler la pâte feuilletée. Éplucher et couper les poires en dés.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis napper le fond de la tarte. Verser dessus la préparation à base d’amandes puis les poires.

Faire cuire pendant 30 min et surveiller de temps en temps.

Variété de ce produit

Poire Abbate
Poire Alexandrine
Poire Beurré Giffart
Poire Beurré Gilfort
Poire Beurré Hardy
Poire Claude Blanchet
Poire Delfrap
Poire Guyot
Poire Harrow Sweet
Poire Packams
Poire Passe Crassane
Poire Président Heron
Poire William Rouge
Poire William Verte