Navet

Nom botanique

Brassica rapa

Famille

Brassicacées

À savoir

Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques"

Qualités nutritives

Le navet a une forte teneur en minéraux et en fibres, il contient de la vitamine C et est peu calorique.

Période de consommation

Pleine saison d'octobre à mai mais on le trouve toute l'année.

Comment choisir ?

Conseils d'utilisation et conservation

Le navet se conserve difficilement, il est préférable de le manger le jour même suivant l'achat. Néanmoins vous pouvez toujours l'emballer dans un sachet perforé et le gardez 3 ou 4 jours dans le réfrigérateur. Au delà, ils se déshydratent et ramollissent

Recettes

Maïs

Nom botanique

Zea Mays

Famille

Poacées

À savoir

Le maïs est originaire du nouveau monde. Présent sur les 5 continents, c'est la plante la plus cultivée dans le monde. En plus d'être présente largement dans l'alimentation humaine (maïs doux), elle occupe une part privilégiée dans la nourriture animale (ensilage).Toutes les variétés ne sont pas jaunes et certaines ont des épis bicolores.

Qualités nutritives

Source de fibres, il contient aussi de la vitamine B9, du magnésium et du phosphore. On le choisira si possible dans son écrin de « glumes » (enveloppe de feuilles) verts pales et fermes avec le sommet de l’épi non oxydé.

Période de consommation

Semé à la fin du printemps, le maïs peut être récolté dès fin Juillet.

Comment choisir ?

Conseils d'utilisation et conservation

Le maïs doux est très difficile à conserver car le sucre se transforme rapidement en amidon et rend son goût désagréable. Il est donc préférable de le consommer très rapidement en brochette grillé au barbecue. Il peut aussi se congeler.

Recettes

Salades laitues

Nom botanique

Lactuca sativa

Famille

Astéracées

Qualités nutritives

La Romaine est riche en vitamine B.
La Sucrine est une bonne source de sels minéraux et de fibres.

Conseils d'utilisation et conservation

La Romaine, il faut la consommer rapidement après achat afin de profiter pleinement du croquant de ses feuilles.

Pour cuisiner la sucrine : Ses feuilles ondulées et croquantes se consomment en salade ou en accompagnement chaud (poêlée ou cuite à l’éto

Haricot

Nom botanique

Phaseolus vulgaris

Famille

Fabacées

À savoir

Entre 20 et 25 °C le haricot se sent bien. En dessous de 10 °C, il ne pousse plus, et quand il fait trop chaud, les fleurs ne sont pas bien fécondées

Qualités nutritives

Les grains de haricots sont très riches en protéines, ce qui en fait un aliment très intéressant d'un point de vue nutritionnel.

Le haricot beurre est riche en vitamine et en fibre. Il est apprécié pour sa tendreté.

Le Haricot Coco est source de vit

Période de consommation

La pleine saison se situe de juillet à Septembre mais le haricot vert peut se consommer toute l'année

Comment choisir ?

Conseils d'utilisation et conservation

Dans le bac à légumes du réfrigérateur. En les humidifiant légèrement, vous pourrez les garder plus longtemps. S’ils sont bien frais, les haricots peuvent être conservés, sans soucis, pendant 3 ou 4 jours

Recettes